Taboulé de chou-fleur

C’est frais, c’est léger, c’est vegan, c’est le taboulé de chou-fleur !

Il suffit de mettre un beau chou-fleur cru dans le mixeur jusqu’à obtenir des petits grains qui ressemblerait presque à de la graine de couscous… ensuite on rajoute des tomates et du concombre, tout coupé en petits dés, des fèves, des raisons secs, quelques olives dénoyautées et éventuellement des pistaches.
Pour la sauce : faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du citron, de sel, du poivre et beaucoup de persil haché menu menu.
Au dernier moment on rajoute des feuilles de menthe, plein de feuilles de menthe 😉