C’est la soupe provençale idéale pour l’hiver ! On la servait traditionnellement après les fêtes de Noël pour un bon nettoyage…
Il nous faut des tranches de pain de campagne un peu rassis, 6 gousses d’ail, de la sauge, du thym et du laurier, un jaune d’oeuf et éventuellement du gruyère râpé (on ne met pas ces deux derniers ingrédients pour les vegan) ! On fait bouillir l’eau avec les gousses d’ail, puis on éteint et on couvre avec la sauge, le thym et le laurier pour laisser infuser un bon quart d’heure. On met le jaune d’oeuf dans la soupière sur lequel on va verser le tout. Servir bien chaud avec les tranches de pain frottées avec de l’ail cru et rajouter si on veut le gruyère râpé.
Bonne « eau bouille » 😉
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