Les Brèves locales

Voici pour l’été une recette de soupe froide très simple, super vitaminée et toute verte !

Dans une casserole avec un demi litre d’eau et un bouillon cube de légumes, on fait cuire 15 minutes environ nos légumes verts. C’est une recette anti-gaspi dans laquelle on peut utiliser aussi des restes : on peut mettre des courgettes, des petit pois frais, des brocolis, du céleri, de la roquette, des fanes de poireaux, de radis ou de carottes… et on ajoute un oignon.

Quand les légumes sont cuits on mixe le tout avec une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème végétale. On place la soupe au frais et en la servant on rajoute un filet d’huile d’olive, de la menthe, des fleurs, des petits pois en déco ou même un peu de mozzarella, c’est au choix 😉

C’est la saison des fraises ! Locales et bio elles sont délicieuses !!

Ingrédients (tout bio comme toujours !) :

– 2 c. à soupe de purée d’amande complète (ou à défaut, de purée d’amande blanche ou de noisette)

– 6 c. à soupe de lait végétal au choix

– 2 c. à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)

– 50 g de sucre blond ou complet

– 50 g de poudre d’amandes

– 200 g de farine de riz complet

Préparation :

Préchauffer votre four à 200° (th.6-7). Dans un saladier, diluer à la fourchette la purée d’amande dans le lait végétal et l’huile. Ajouter le sucre et la poudre d’amandes et bien mélanger à la fourchette. Verser la farine et mélanger le tout à la cuillère en bois dans un premier temps, puis avec les mains, jusqu’à former une boule de pâte. Huiler légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre et déposer la boule de pâte au milieu. Répartir la pâte dans tout le moule avec les mains, en prenant soin de la faire monter sur les bords, de 2 cm environ. Piquer la tarte un peu partout avec une fourchette. Enfourner 20 minutes. Bien laisser refroidir à l’air libre avant de garnir la pâte avec les belles fraises rouges. Si vous en avez vous pouvez tapisser la pâte avec une confiture de fraises maison avant d’étaler les fruits frais dessus et de rajouter de la menthe.

Vous pouvez aussi servir avec une crème pâtissière vegan 😉

Les pâtes à l’ail : un plat délicieux simplissime, veg, pas cher et bon pour la santé !

L’ail est un merveilleux aliment qui renforce nos défenses naturelles et quand on le fait cuire il devient beaucoup plus digeste.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive 3 ou 4 gousses d’ail découpées en tout petits morceaux jusqu’à ce que l’ail caramélise bien. Saler et bien poivrer. Au four on peut en plus faire rôtir une tête d’ail entière avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Quand les pâtes sont cuites (des spaghettis de préférence) et bien égouttées mélanger la sauce d’ail et mettre juste avant de servir la tête d’ail au centre sur le plat de pâtes. On peut y ajouter encore un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic selon la saison.

Et dans son assiette avec du gruyère râpé ou du parmesan, c’est encore meilleur 😉

– Ingrédients : 2 oignons doux – 2 CAS de tomates concassées – 1 CAC de poivre – 1 CAC de gingembre – 1 CAC de paprika – safran – 1 potimarron – 2 carottes – 2 courgettes – 1 fenouil – 1 navet – 60 gr. de beurre – 2 CAC de sucre roux – 10 olives violettes – coriandre – persil – huile d’olive – sel – poivre

– Préparation : Epluchez et ciselez les oignons. Faites- les cuire à feu doux avec un peu d’huile d’olive, les tomates concassées, les épices, le sel et un peu d’eau, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce. Faites cuire le potimarron à la vapeur en petits morceaux et griller les manades à sec dans une poêle chaude. Glacez les légumes dans une grande poêle en ajoutant le beurre, le sucre, dus el et de l’eau au tiers de la hauteur. Faites cuire jusqu’à ébullition puis ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson sur feux doux jusqu’à évaporation. Ajoutez les olives avec les oignons. Dressez un plat à tajine en commençant par la sauce puis disposez les légumes par-dessus. Terminez par les amandes torréfiées puis la coriandre et le persil et c’est terminé 😉

Attention : ajustez cette recette avec les légumes de saison !!

Voici une assiette 100% veg, complète, facile à faire et exotique !!

• Ingrédients tout en bio (pour 6 personnes) :

300 gr. de riz noir – 150 gr. de haricots rouges en boîte – 150 gr. de maïs en boîte – 2 tomates ou 1 poivron rouge (selon la saison) et pour la sauce Chimichurri : 1/2 oignon blanc – 1 citron – 1 gousse d’ail – 1/2 botte de persil – 1 CAC d’origan – 3 CAS de vinaigre de cidre – 6 CAS d’huile d’olive – 1 CAC de cumin moulu – sel et poivre au moulin

• Préparation :

Faites cuire de riz noir dans une grande casserole d’eau salée 50 minutes. Rincez le maïs et les haricots, mélangez-les au poivron rouge (ou tomates) coupé en petits dés. Mélanger le tout quand le riz est refroidi. Pour la sauce : pelez et coupez l’oignon et l’ail en morceaux et mixez-les avec l’huile d’olive, le jus du citron, le persil, les épices et le vinaigre. Ajoutez la sauce et tout bien remélanger, et voili voilou 😉