Les Brèves locales

Le couscous végétal est un délice car c’est le mélange des épices qui donne tout le goût dans ce plat traditionnellement carné : le paprika, le cumin, le safran, la coriandre, le gingembre, la cardamome, la cannelle, le curcuma, la muscade…

La cuisson des légumes avec toutes ces saveurs est la même et on peut rajouter des falafels (qui remplacent les boulettes), des morceaux de tofu ou même des saucisses végétales épicées. Ne pas oublier les raisins secs dans la graine et un peu de fraîcheur verte (persil par exemple) à rajouter au dernier moment !

Le plat devient beaucoup moins cher, l’apport en protéines y est avec les pois chiches et les animaux vont remercient de laisser vivre en paix 😉

La Bruschetta nous vient d’Italie et se compose initialement de tomates… sauf quand ce n’est plus la saison ! Ce qui est bien avec cette recette c’est qu’on peut y mettre ce qu’on a, nos restes de légumes crus qui s’abîment ou ne sont plus très appétissants pour les salades !!

Prendre un bon pain de campagne (même un peu rassis ça marche aussi) pour faire griller de belles tranches, ensuite on s’amuse avec les goûts et les couleurs (radis, courgettes, champignons de Paris, carottes…) tant que c’est bio, local et de saison 😉

Servir avec une petite salade verte 🌿

Ultra simple la crème au chocolat vegan :

Il suffit de prendre 400 gr. de lait de coco ou autre lait végétal (riz, avoine, tofou) et 180 gr. de chocolat noir (70 % si possible). Faire fondre le chocolat dans le lait et laisser épaissir quelques minutes sur le feu. On peut rajouter une goutte de café, de fleur d’oranger ou même du piment ! Ensuite mettre dans des petits ramequins au frigo pour minimum 4 heures et c’est prêt.

Simple, fraîche, de saison, la salade tunisienne est un plat d’été parfait !

Le secret de cette salade est de bien couper les légumes en tout petits dés : Tomates, concombres, poivrons rouge jaune ou vert, oignon rouge, une pomme, et si vous avez piments doux…
Pour la sauce c’est de l’huile d’olive, du vinaigre du cidre, un jus de citron, sel et poivre.
En ce qui concerne les aromates c’est comme vous voulez mais l’idéal c’est de mélanger persil, menthe et coriandre.
Bon appétit 🙂

Pas besoin de recette ici mais c’est juste pour rappel : en été on peut faire des barbecue vegan et c’est délicieux !!

Soit on utilise uniquement du végétal alors on peut faire des brochettes de tous les légumes d’été et à côté des épis de maïs ou des pommes de terre en papillote, soit on glisse du tofu, seitan, soja ou autres produits qui remplacent la viande. On peut également mettre des morceaux de pain sec entre les légumes sur les brochettes, c’est très bon aussi. Un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, éventuellement des sauces (maison bien sûr) et surtout ne pas hésiter à utiliser toutes sortes d’épices… comme le thym ou le romarin… de Provence pardi 😉

Voici une recette de saison facile et vegan !

Il vous faudra des poivrons (des 3 couleurs c’est plus joli !), du riz de Camargue demi-complet, des courgettes, un oignon, 1 gousse d’ail et du basilic. Vous pouvez remplacer les courgettes par un autre légume si vous voulez (idée antigaspi!) mais toujours tout en BIO !!

Il suffit de faire cuire votre riz comme habituellement et de réserver. Puis de couper les poivrons en dessous de la tige de manière à faire un joli capuchon, puis de les vider à l’aide d’une grosse cuillère et de les rincer. Ensuite vous coupez les courgettes en très petits dés et vous les faites revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon, les deux hachés menu menu. Lorsque tout est bien doré vous mélanger avec le riz et rajoutez le basilic, pour remplir les poivrons avec cette farce. Avec les capuchons placés dessus, au four pour 45 minutes à 180° et le tour est joué !

A déguster à température ambiante accompagné d’une petite salade 🙂

C’est frais, c’est léger, c’est vegan, c’est le taboulé de chou-fleur !

Il suffit de mettre un beau chou-fleur cru dans le mixeur jusqu’à obtenir des petits grains qui ressemblerait presque à de la graine de couscous… ensuite on rajoute des tomates et du concombre, tout coupé en petits dés, des fèves, des raisons secs, quelques olives dénoyautées et éventuellement des pistaches.
Pour la sauce : faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du citron, de sel, du poivre et beaucoup de persil haché menu menu.
Au dernier moment on rajoute des feuilles de menthe, plein de feuilles de menthe 😉

Le chili sin carne, plat vegan par excellence, délicieux et très simple !!

– Ingrédients (tout en bio bien sûr) :
1 gros poivron rouge / 1 boîte de tomates pelées / 1 petit piment rouge (pas trop fort !) / 1 boîte de haricots / 1 boîte de maïs / 2 oignons / 1 gousse d’ail / épices : poivre, piment, coriandre, cumin, origan, paprika…

– Préparation :
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail et les oignons puis quand c’est translucide ajouter le poivron rouge coupé en lanières et le petit piment ciselé. Quand c’est bien revenu mettre les 3 boîtes (haricots, maïs et tomates pelées). Laisser mijoter à feu doux une petite demi heure puis rajouter les épices. Servir avec du riz de Camargue et rajouter de la coriandre fraîche si possible 🙂

Ultra simple, vegan et trop bon… c’est le fudge ! Confiserie américaine normalement réalisée avec du beurre, du sucre et du lait (no comment), chez Marseille Vert c’est juste des bananes et du chocolat noir.

Prendre 2 bananes (bio) et 200 gr de chocolat noir (bio) 70 % minimum.
Bien écraser la banane et faire fondre le chocolat, tout bien mélanger.
Ajouter éventuellement un peu de vanille et 1 CAS de café.
Au frigo toute la nuit dans un moule plat et le lendemain couper en petits carrés, c’est prêt !!!

Plein d’énergie, de magnésium et de potassium, mais sans sucre, ni beurre ni lait, c’est parfait 😉

Simple, efficace et de saison… le risotto demande seulement de ne pas quitter sa casserole !

– Ingrédients (tout en bio) : 1 oignon, 2 beaux petits poireaux, quelques champignons de Paris, un bouillon de légumes, 300 gr. de riz long et de Camargue si possible ! Et un fond de vin blanc…

– Préparation : on peut mettre aussi les verts de poireaux pour pratiquer une cuisine antigaspi, il suffit de les faire cuire un peu plus longtemps. Sinon faire fondre un bouillon de légumes dans 1, 5 litre d’eau bouillante et jeter les blancs de poireaux émincés 5 minutes dedans, puis les réserver et garder le bouillon à feu doux pendant que l’on fait revenir un oignon et des champignons dans de l’huile d’olive. Ajouter le riz pour qu’il devienne translucide puis rajouter le vin blanc, les poireaux et le bouillon petit à petit tout en remuant sans s’arrêter pendant une bonne vingtaine de minutes. Saler peu, poivrer beaucoup plus !

Parsemer de parmesan végétal et c’est gagné 🙂