Les Brèves locales

Délicieux plat végétal qui nous vient du Japon, plein de fortifiants pour l’hiver !

– Ingrédients (tout bio bien sûr) :
1 paquet de Ramen (nouilles fines de riz), 1 oignon, 2 gousses d’ail, du gingembre frais, des champignons (shiitake ou à défaut champignons bruns de Paris), tous les légumes que vous voulez (brocolis, carottes, tomates cerises), 1 bouillon cube de légumes, 3 CAS de tahini, 3 CAS de sauce de soja, 3 CAS de miso blanc, de l’huile de sésame, des graines de sésame, des cébettes ou de la coriandre fraîche.

– Préparation :
Dans une petite cuillère d’huile de coco désodorisée, faire revenir l’ail l’oigon et le gingembre puis ajouter de l’eau avec le bouillon cube, puis les champignons et les légumes coupés en petits dés. Couvrez et laissez cuire une petite demi-heure à feu doux. Ensuite on rajoute le tahini, le miso, la sauce soja et l’huile de sésame, on augmente un peu le feu et on y met les Ramen à cuire pendant 4 minutes (voir sur le paquet). A la fin on rajoute les grains de sésame et le vert des cébettes ciselées très fin (ou de la coriandre) et c’est prêt ! Les végétariens peuvent y ajouter un oeuf dur coupé en deux 😋

Le lait d’or est une boisson végétale magique aux multiples vertus, c’est parfait pour le changement de saison et l’arrivée du froid !

Facile de préparation, avec des ingrédients tout en bio (bien sûr!) il suffit de faire chauffer à feu moyen dans une casserole 200 ml de lait végétal (amande ou coco) avec une cuillère à café de curcuma en poudre, une pincée de cannelle, une pincée de gingembre râpé et une pincée de poivre noir. On fouette le mélange jusqu’à ébullition puis on laisse reposer à feu doux pendant une dizaine de minutes. On filtre la préparation en la versant dans une tasse puis on ajoute une cuillère de miel et on mélange à nouveau.

A servir dans un bol ou dans un verre c’est encore mieux et saupoudrer de cannelle 😋

Original et hyper bon ce dessert végétal indien : le halwa aux carottes !

Et comme toujours avec Marseille Vert les recettes sont simplissimes et les ingrédients tout en bio…

Mettre au mixeur 500 gr. de carottes pour les hacher « menu menu ». Les mettre dans une casserole avec 100 gr. de sucre roux et 4 cardamomes vertes fendues (peuvent être remplacées par de la poudre mais c’est moins bien) puis couvrir de lait végétal (mélanger lait de soja, de riz et d’amandes c’est parfait) et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps. Dans une poêle faire chauffer une CAS de margarine végétale et faire revenir dedans un poignée de raisins secs et une autre de noix du Brésil hachées (peuvent être remplacées par des pistaches). Ajouter les carottes et faire revenir le tout encore 15 minutes à feu doux.

Servir froid (après passage au frigo) ou tiède c’est encore meilleur 😋

Voici une recette facile et antigaspi car vous pouvez y mettre vos restes de légumes…

Faire cuire le riz (grains longs de préférence) normalement, 10 minutes dans de l’eau puis le réserver pour qu’il refroidisse. Pendant ce temps dans une casserole faire revenir coupés en petits dés : 2 gousses d’ail, 2 carottes, 2 petits oignons verts (sans les queues à réserver) dans de l’huile d’olive et/ou huile de sésame. Quand tout est bien doré, mélanger le riz et rajouter une boîte de petits pois et 2 CAS de sauce de soja. Saler (peu car le soja sale bien) et bien poivrer.

Pour la version végétarienne rajouter un oeuf ou deux battus en omelette et coupés en lamelles, pour la version vegan, du tofou coupé également en lamelles.

Au dernier moment rajouter le vert des oignons ciselés de la coriandre fraîche ciselée 🙂

Grâce aux progrès considérables de la biochimie cellulaire, la diététique a désormais mis en lumière l’importance des éléments vitaux contenus dans les aliments, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Le corps en a besoin chaque jour pour se régénérer et vivre harmonieusement. C’est ce qui fait le caractère unique du Vitaliseur de Marion Kaplan conçu en 1985 qui cuit les aliments à coeur sans dépasser les 95°, contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100°. Il maintient ainsi la température de la vapeur constante en la régulant, il cuit les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C) !

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Faire des meringues sans oeufs est un jeu d’enfants ! Il suffit de monter le jus d’une boîte de pois chiches avec un batteur électrique. Quand le mélange est bien compact on ajoute 40 grammes de sucre glace et on continue de battre pour bien mélanger puis on répartit des petits tas sur une feuille de cuisson que l’on met au four (préalablement préchauffé à 100 degrés) pendant 2 heures.

C’est délicieux et les poules vous remercient !!!

Qu’est-ce que la cuisson en marmite norvégienne ? Tout simplement un procédé de fin de cuisson sans nouvelle dépense d’énergie. Cela consiste à placer les aliments cuits dans un récipient lui-même contenu dans un réceptacle isolant : après avoir été chauffés de façon traditionnelle mais moins longtemps que le temps de cuisson habituel, les aliments peuvent y finir de cuire de façon autonome, sans nouvelle dépense d’énergie… Aussi écologique qu’économique et très pratique quand il fait chaud pour éteindre le four plus vite !

Faites le plein de protéines avec une salade de pois chiches : c’est veg, délicieux et très frais pour l’été !

Très rapide en prenant une boîte de pois chiches qu’il suffira de rincer, on rajoute une boîte de maïs, un oignon rouge finement ciselé, un petit poivron rouge bien haché aussi, du concombre en petit dés et beaucoup de persil et un peu de menthe si vous voulez ! Pour la sauce : de l’huile d’olive, du sel et du poivre et un petit jus de citron… et voilà c’est prêt 😋

Traditionnellement à l’œuf ou au thon, la brique tunisienne est un délice aux légumes ! Il suffit de faire revenir des oignons et de l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis d’ajouter les légumes que vous avez : courgettes, poivronade, ratatouille… cela permet d’utiliser des restes, c’est antigaspi en plus ! Le plus important c’est de mettre de la coriandre fraîche et les épices que vous voulez : paprika, cumin, gingembre…

Mettre le tout sur une feuille de brique que l’on ferme en rectangle puis que l’on fait frire rapidement dans de l’huile très chaude des deux côtés. Servir sur un papier absorbant pour enlever les exès de gras avec une bonne salade verte et du citron en rondelle 🍏🥕🍅🥦🍓🥬

Envie d’une bonne brouillade sans faire de mal aux poules ? Nous avons la solution avec le tofu brouillé, c’est nutritif, délicieux et vegan bien sûr !!

– Ingrédients (tout en bio bien sûr) : 500 gr. de tofu ferme, 1 oignon, 1 petit poivron rouge ou vert, des tomates cerises, 3 champignons, 20 cl de lait végétal de votre choix.

– Préparation : Faire revenir l’oignon, le poivron puis les champignons et les tomates cerises dans un peu d’huile d’olive, et une fois les légumes très tendres, ajouter le tofu préalablement bien émietté avec le lait végétal, enfin du sel, du poivre et toutes les épices que vous voulez. Selon la saison servir avec un peu de basilic, du persil ou de la coriandre…

Parfait pour un brunch !