C’est la saison des courges (citrouille, potimarron, butternut…) mais attention certaines ne sont pas comestibles ! En effet c’est un légume que nous pouvons acheter aussi bien chez le primeur que chez le fleuriste… une bizarrerie de la nature ? Les courges non comestibles appelées également courges sauvages contiennent des cucurbitacines qui les rendent immangeables et même toxiques. Ces substances sont fabriquées naturellement par ces légumes pour repousser les chenilles et autres insectes prédateurs. Pour les différencier, si vous avez un doute, il suffit de poser sa langue sur un petit morceau de chair cru : si c’est très amer c’est pas bon sauf pour la décoration, si c’est sucré alors vous pouvez y aller pour la purée, la soupe, le gratin et tout ce que vous voulez. Mais à regarder de plus près on remarque quand même que les courges comestibles sont les plus jolies !… pas si courge la courge 🎃

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